民以食为天，食以安为先。当下，食品安全问题倍受社会关注。明确监管重点，清除安全隐患，排查行业性“潜规则”……为给老百姓营造“放心餐桌”，合肥打出了“组合拳”。

    强化监管小作坊食品安全要求有告知

    镜头一：夜幕降临，龙河路附近。路边小食品摊点非常热闹，牛肉粉丝、鸡蛋灌饼、炸串……各种小吃应有尽有，倍受市民欢迎。“食堂的饭都是一个味，天天吃都吃腻了，就想换换口味，这边种类比较多，价格也不贵，挺实惠的。”小于是附近高校的学生，正和同学一起排队买鸡蛋饼。

    目前，我市共有50089家食品生产经营单位，多、小、散等特点非常突出，无证照经营小作坊、小摊贩、小餐饮问题仍然存在，存在一定安全隐患。针对这些零散的食品摊点，一味取缔显然不符合实情。如何进行有效监管？

    “食品流通环节，我们要加强食品摊点群建设和规范管理，强化对学校周边等重点场所食品流动摊点的巡查。”市卫生局有关负责人说，从食品生产加工环节突出对小作坊的监管，开展小作坊食品安全基本要求告知活动，进一步健全食品加工小作坊监管档案。

    源头治理加快建设餐厨垃圾处理厂

    镜头二：傍晚时分，一些三轮车开到了餐馆门口，从店里拎出一桶桶餐厨垃圾，然后开车离去。“这些餐厨垃圾都运到哪去了？”看着三轮车的“背影”，市民周女士小声地议论着。

    地沟油会不会流向餐桌，这让很多市民“闻风色变”。现在市民外出就餐，特别是到路边的小餐馆就餐，最担心的就是“地沟油”问题。为了确保市民吃得放心，我市每年都会不定期对餐饮企业进行巡查，特别是对工地食堂、餐饮服务机构食用油脂等进行专项检查。

    不仅是“地沟油”问题，针对食品安全重点和难点问题，我市先后开展了添加剂整治、鲜肉及肉制品专项整治、校园及周边食品安全专项整治等行动，保持对食品安全违法行为的高压态势。

    围绕大家普遍关注的餐厨垃圾问题，我市计划尽快出台《合肥市餐厨废弃物管理办法》，加快餐厨垃圾处理厂建设，推动餐厨废弃物无害化处理和资源利用工作，消除餐厨废弃油脂及其他废弃物对食品安全造成的隐患。

    突出重点排查带有行业共性的隐患

    镜头三：每逢周末及节假日，厌烦了快节奏生活的都市白领，纷纷走进田园乡村，呼吸新鲜空气，放松心情。于是，各地农家乐非常火爆，游人络绎不绝。“一些农家乐离城区比较远，处于食品安全监管的盲区，食品安全不知道能否得到保证？”爱好旅游的杨先生有点担忧。

    农村食品安全问题是重点和难题。在农村地区，我市将严厉整治出售过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等侵犯消费者利益的行为，规范种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮服务及农村自办宴席等全环节生产经营行为。

    “各县市区将组织重点场所治理专项行动，重点针对农产品和食品批发市场、农村食品专业村、城乡接合部、城中村、食品企业外租厂房仓库等问题多发易发的高风险场所，深入开展食品安全风险大排查、隐患大治理、问题大整改。”市卫生局有关负责人如是说。

    各级食品监管部门将重点排查带有行业共性的隐患和“潜规则”问题，找出本部门本行业存在隐患和“潜规则”问题的具体事项，切实加以治理，严密防范系统性风险发生。 ·许超众·